烧水同煮茶和烤茶一样需要掌握火候。火候何时处于最佳状态，也只能靠眼睛，凭经验观察。其煮茶需要经过“三沸”过程。
第一沸，沸腾时水如鱼的眼睛，并伴有轻微的声音，第一沸出现后加入适量的盐巴。继续加热至第二沸，当水从四周涌起时，舀出一瓢水，并用竹夹将水转成水涡状。然后量出一定的茶放入水。接下来继续煮至第三沸。第三沸时，茶汤翻滚沸腾，此时将茶汤表面的那层水膜用勺舀出扔掉，并再舀出一瓢茶汤，等到茶汤至沸极时，将第一次舀出的那瓢水倒进去，于是茶汤会被轻微冷却，止住沸腾。
茶煮好后、将第二次舀出的那瓢茶汤放入碗。若茶汤色浅黄，香气纯正，才可以叫做好茶。好茶难得，关键是各步骤的火候很难掌握，但只要精心制作，色香味俱全的好茶不难做出了！”
白衣女话落后，即提出一个问题，道：“哪位请解释一下‘君山银针’的来历好吗？小女曾经查过十数本茶书，但那些书都只是一点而过，根本未作详述？”
包括白元在内的茶道高手均紧皱眉头，看来他们也遇到过同样的问题。或许一些人根本未听过这种茶，也或许有些人虽然听过，但并不知“君山银针”的详细来历。
李笑天起身道：“各位，对于‘君山银针’，在下倒是略知一二。‘君山银针’产自丐帮总舵君山。据说，这种君山茶的第一颗种是娥皇、女英种下的。前代一皇帝李嗣源，第一回上朝时，侍臣为他捧杯沏茶，将热水向杯里一倒，马上看到一团白雾腾空而起，慢慢出现一只白鹤。这只白鹤向李嗣源点了三下头，即翩翩飞走。
白鹤飞走后，杯茶却根根悬空竖起，像破土而出的春笋；过一会慢慢下沉，又像雪花坠地一般。李嗣源感到奇怪，问近身侍臣。侍臣告之，这是君山的白鹤泉水，泡黄翎毛（即银针茶）的缘故。李嗣源高兴，立即把‘君山银针’定为‘贡茶’。该茶冲泡时，根根茶芽立悬于杯，极为美观！”
众人掌声落后，众人又针对有关茶的诗词、茶的外传、茶道著作、茶道名人做了一番交流探讨。一个时辰下来，整个茶馆谈笑风生，茶香味浓，吸引了更多的人前来观摩。
不过其有一个非常明显的地方，那就是一轮到深层茶道问题，或者有人提出稀奇古怪的茶艺见闻之时，就成了李笑天与白衣女对阵的局面。不是你解答了一个深奥的茶道问题，就是我当场演示了一个茶艺片段。交相提出的问题也都新颖独到，引起众茶客报以阵阵掌声，因为他们实在是大广耳闻，受益匪浅。
一阵阵的直面交锋，直看得众人目瞪口呆，瞠目结舌。每当此时，他们只能支起耳朵，怀着对李笑天与白衣女二人佩服的五体投地的心里，在一旁呆呆听着，连自负品貌不俗的南宫品也不例外！
另外在这一番茶论当，随着李笑天在茶道知识与涉猎的事方面表现的深入，白衣女看向他的眼神越来越怪异。从先前的迷茫到后来的惊疑不定，直让李笑天纳闷不已。
正当众人谈得兴高采烈、欲罢不能之时，茶馆门口突然传来一道洪亮的叫喊声：“李笑天，你给我出来！听说你会‘梵天门’的‘心相无诀’，敢否出来与本公一会？让本公试试你是否配得上这种武功！”
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