而那男子的面前，则是一碗清亮中带有淡淡乳白色泽的汤切仔面，几片白肉浮在面上，几段韭菜与豆芽点缀其间。
辰熙习惯性地拿起相机拍了几张照片，随後拿起竹筷，将乾面与酱汁、油葱彻底拌匀。第一口咬下，油葱的香气瞬间在口腔中爆开，面条Q弹有劲，甜辣酱的微甜与咸香完美融合，最後是大骨高汤留在舌根的醇厚底韵。
然而，隔壁桌的男子却没有立刻动筷。
他先是闭上眼睛，深深地吸了一口滚烫的蒸气，彷佛在利用嗅觉拆解汤头里的每一种元素。随後，他拿起汤匙，舀起一小匙清汤，送入口中。
辰熙注意到，他的眉头在汤汁触及舌尖的那一瞬，微微皱了一下。
男子放下汤匙，拿出钢笔，在笔记本上快速写下了几行字。接着，他轻声自语，声音小得像是在对自己说话，但因为店里此时只有他们两组客人，辰熙还是听得清清楚楚——那是一句韩语：
「??????,????????……???????,????????.墨鱼？不，是猪颈肉的油脂吗……鲜味很好，但後味稍微有点沉重。」
辰熙眉毛微挑。她懂一些韩语，这句话的意思是「鲜味很好，但後味稍微有点沉重」。
作为一个对大稻埕饮食文化了如指掌的美食编辑，辰熙心中的职业本能与保护在地美食的骄傲瞬间被点燃了。她放下筷子，侧过头，用温和但极具条理的声音开口：
「先生，这碗汤的後味之所以带有一点点你所说的沉重，并不是因为油脂过多，而是因为老老板在熬制大骨汤时，加入了大量的洋葱、白萝卜以及熬煮过数十斤猪头肉与黑白切内脏的精华。那是时间与食材交融的味道，正是台湾传统切仔面的灵魂所在。」
男子显然没想到旁边这位看起来文静优雅的女子会听懂韩语，更没想到她会直接回应自己的嘀咕。
他转过头，那双深邃的双眼直直地看向辰熙。他的眼神里闪过一抹惊讶，但很快恢复了平静。他收起钢笔，微微点了头示意：
「抱歉，我并没有批评的意思。我只是在记录这碗汤的风味结构。你说得对，这是内脏与骨髓长时间萃取出的厚重感。但在我的理解中，如果能加入少许姜汁或者一点点酸性元素去平衡这种油脂的黏稠感，这碗汤的层次会更加立体。」
辰熙微微一笑，摇了担头：「这就是台菜与其他菜系的差别了。切仔面要的就是这种包容与接地气的浓厚。如果加了酸或过多的姜去破坏那种纯粹的肉香，老大稻埕人可就不认这是正宗的切仔面了。」
男子看着辰熙，眼神中多了一丝认真与审视。他轻轻伸出手：「我是姜敏宇KangMin-woo。」
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