车队越过智异山绵延的山脊，顺着全罗北道的绿意平原一路向北，驶入了韩半岛传统文化与Gastronomy最深厚的灵魂古都——全州市Jeonju。
五月初的全州韩屋村JeonjuHanokVilge，八百余座连绵不绝的黑瓦韩屋在初夏的暖阳下展现出沉静而优雅的岁月线条。漫步在古朴的石板路上，街道两旁古树荫浓，清澈的木干川渠水在脚边潺潺流淌。微风吹过，带来院落深处老酱缸沉淀的浓郁豆香、高山竹林的清香，以及全州这座美食之都独有的柴烧焦香。
思晨身穿一袭简约大方的暖白色亚麻连身裙，外搭薄款墨绿色针织衫，手持相机专注地捕捉着韩屋飞檐下阳光的斑驳光影与古老酱缸上的岁月痕迹。
「全州是全罗道的文化心脏，也是韩国美食美学的最高殿堂，」崔镇赫身穿深蓝色韩风休闲西装，挺拔地站在她身侧，手中提着一个特制的漆木重型酱盒，「全罗道的烧烤讲究酱料的熟成与风味的深厚。今天我们要呈现的，是全州传统古法最具代表性的黄豆酱烧韩牛排骨Jeonju-doenjang-galbi。」
她们来到韩屋村深处一座拥有两百年历史的传统两班古宅「全州斋」。
後院的大理石台阶下，整齐排列着数百个表面泛着光泽的黑陶酱缸。古宅主理人老掌柜早已点燃了後院黑铁炉里的橡木备长炭，浓郁的炭香在庭院中飘散。
今天拍摄与创作的核心，是全州宗家传承百年的「三年熟成黄豆大酱」与带骨韩牛排骨的腌制工艺。
崔镇赫亲自下厨示范这道代表着全罗道酱香灵魂的作品。
主材是精选1++等级带骨韩牛排骨。崔镇赫手持极其锋利的骨刀，在排骨表面划出一道道深浅一致的网状花刀。
最关键的工艺，是调制全州古法黄豆酱汁——采用全州宗家熟成三年的黄豆大酱、熟成雪梨汁、大量慢火熬煮的蒜泥、少许麦芽糖与野生蜂蜜，调配成深褐色的浓稠大酱汁，均匀包裹在韩牛排骨上进行低温熟成。
崔镇赫将裹满浓稠大酱的韩牛排骨铺上炽热的黑铁烤网。
「哧啦——！」
当黄豆大酱接触到高温备长炭的瞬间，一股极其浓郁、带有强烈豆香、黑糖甜香与牛肉油脂焦香的复合烟气在庭院中轰然爆发！大酱在炭火炙烤下迅速焦糖化，在排骨表面凝结出一层琥珀色泛着油光的诱人酱膜。
崔镇赫用金属剪刀将烤得外焦内嫩、骨边冒着滚沸油脂的韩牛排骨剪成小块，盛在古朴的全州韩纸青瓷盘中，递给思晨。
「嚐嚐看，这是全州古都数百年岁月沉淀下来的大酱温香。」
思晨张嘴一口咬下。
「爆汁——！」
极致软嫩与深厚的豆香在口中轰然炸开！
第一感是三年熟成黄豆大酱那极其深沉、带有微咸与天然甘甜的豆香瞬间占领味蕾；随後，韩牛排骨那极具弹性、多汁与浓郁牛肉油脂在咀罩中层层蔓延，蒜香与雪梨甜化解了酱汁的重口，骨香浓郁，一口咽下，令人回味无穷！
「太深厚了！」思晨赞叹道，双眸中闪烁着璀璨的光芒，「这种大酱的豆香与牛肉的结合，把全州古都的岁月沉淀展现得淋漓尽致！」
拍摄结束时，夕阳将全州韩屋村的黑瓦与庭院染成了一片金黄色。
两人在韩屋庭院的长廊上记录下了全罗道采风的震撼开场。
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