车队离开了大安区的精致时尚，深入台北最具历史底蕴与民间风土的开垦发源地——艋舺万华，WanhuaDistrict。
初夏午後的艋舺，阳光穿过古木樟树的绿荫，洒在龙山寺雄伟的飞檐与雕梁画画上。清晨即起的香客穿梭於寺庙与庙口街巷之间，空气里弥漫着浓郁的沉香薰烟气息、青草巷传来的甘甜草本药香，以及古老街角摊位上高温炭烤香肠与糯米肠的蒜香油脂味。
思晨身穿一袭简约的暖白色亚麻连身裙，手持相机踩在古老的石板步地上，记录着龙山寺庙口的繁华烟火与老街的斑驳岁月。
「艋舺是台北的根与魂，」思晨侧过头，看着身旁神情专注的崔镇赫介绍道，「这里的饮食文化传承了百余年，最经典的庶民传统美味，莫过於大肠包小肠与炭火切片香肠。」
崔镇赫身穿深灰色休闲西装，挺拔地站在她身侧，眼中充满对这座古老街区的敬意：「这与韩半岛的米肠文化有异曲同工之妙，但台湾的香肠在肉质颗粒与高粱酒风味上，有着极强的识别度。」
她们来到龙山寺旁一家传承三代的八十年老字号摊位「艋舺炽香」。
摊位中央摆放着下吸式黑铁长形炭炉，里面燃烧着极高温度的特选红树林木炭。料理台上，摆放着手工灌制的台湾黑猪肉香肠与天然猪大肠包裹的高山花生糯米肠。
今天拍摄与创作的核心，是手工高粱酒香肠与古法花生糯米肠的炭火「双重焦香熟成」工艺。
崔镇赫亲自下厨示范这道代表着艋舺灵魂的作品。
主材是精选台湾本土黑猪前腿肉与优质後腿脂肪，以七比三黄金比例切成粗颗粒肉丁，融入金门高粱酒、特级五香粉与少许白胡椒腌制；糯米肠则采用天然猪大肠，填入红葱头炒香的高山花生与糯米。
最关键的工艺，是将香肠与糯米肠铺上炽热的黑铁烤网，用微火反覆滚动烘烤。
「哧啦——！」
当黑猪肉香肠接触到高温木炭的瞬间，高粱酒的醇香与五香粉的辛香随着白色蒸气爆发开来！香肠外皮膨胀，肠衣化为琥珀金黄色，油脂滴入炭火激起阵阵微小的金黄火苗。
崔镇赫手持金属刀，手法俐落将烤至表皮酥脆的香肠与糯米肠斜切成厚片，搭配生蒜片盛在古朴的青花瓷盘中，递给思晨。
思晨张嘴一口咬下香肠与糯米肠的组合。
「爆汁——！」
极致酥脆的肠衣在齿间清脆断裂，高粱酒浓郁的酒香与黑猪肉的鲜甜肉汁在口中轰然炸开！
第一感是高粱酒那高雅的醇香与生蒜头的猛烈辛辣瞬间划破味蕾；随後，糯米肠那软糯Q弹、带有红葱头与花生香气的口感在咀嚼中层层蔓延，肉香与米香perfect结合，令令人回味无穷。
「太深厚了！」思晨赞叹道，双眸中闪烁着璀璨的光芒，「这种高粱酒香与糯米肠的结合，把艋舺老街的岁月沉淀展现得淋漓尽致！」
拍摄结束时，龙山寺的钟声在夕阳下回荡。两人在庙口老街上记录下了台北篇第三道深厚的岁月风味。
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