夜幕彻底笼罩了北海岸。八斗子渔港内灯火通明，几艘兼营夜钓的娱乐渔船正发出沉闷的引擎轰鸣声，船顶上挂满了巨大的集鱼灯，将周围的水面照得透亮如白昼。
念安穿着救生衣，站在渔船的甲板上，随着海浪的起伏轻微摇晃。这是她人生中第一次搭船出海，耳边是海浪拍打船身发出的砰砰声，空气里充满了浓烈的海盐与柴油气味。
「抓紧栏杆，等一下开出防波堤浪会比较大。」语晨站在她身旁，熟练地帮念安调整好救生衣的扣带，动作自然而细心。
渔船驶离港口，向着深海开去。回头望去，基隆陆地上的灯火渐渐缩小成一条闪烁的光带，而面前则是深不可测的黑暗太平洋。
大约半小时後，船长熄灭了主引擎，开启了船顶的集鱼灯。强烈的白光直射入海水中，吸引了无数趋光性的浮游生物，随後，清澈的水面下开始出现一条条快速穿梭的银白色影子。
「是透抽！今晚透抽靠岸了！」船长在大喇叭里兴奋地喊着。
语晨递给念安一支钓竿，竿头挂着带有假虾形状的夜光钓组。「把线放下去，放到大约二十米深，然後轻轻抽动竿头，模拟小虾在水里跳动的样子。」
念安按照语晨的指导，小心翼翼地操作着。夜风很冷，但她的注意力完全被手中的钓竿所吸引。突然，竿尖传来一股沉重而连续的拉扯感！
「有了！咬钩了！」念安惊呼出声。
「别慌，稳住！慢慢卷线，不要硬拉，透抽的触手很容易断！」语晨立刻靠过来，从背後半拥着念安，双手覆在念安的手上，引导着她以平稳的节奏收线。
念安能清晰地感受到语晨贴在她背上的体温与呼吸的节律，那种亲密的接触让她的心跳比海浪还要剧烈。
随着钓线渐渐收回，一只体型巨大、全身泛着莹白与紫红色光泽的现钓透抽被拉出了水面，喷出一股清澈的海水与墨汁，落在甲板上的水桶里。
「成功了！」念安兴奋地叫了起来，转过身看着语晨，眼神里充满了孩子般的成就感。
「做得好，许大厨。」语晨笑着揉了揉念安被海风吹乱的头发。
船长从水桶里捞起那只刚捕捞上来的透抽，熟练地用刀在透抽头部轻轻一划，迅速进行了放血处理，随後将透抽切成薄如蝉翼的透明刺身，放在铺满冰块的盘子里。
「嚐嚐看，这才是真正零时差的海味。」语晨递上一双竹筷。
念安夹起一片透明的透抽刺身，没有沾任何酱油，直接送入口中。
咬下去的瞬间，那种极致的口感让念安震撼得说不出话来——没有任何预想中的黏软，而是如同新鲜脆笋般的爽脆！随後，一股极其浓郁、纯净的甜味在舌尖上爆开，那是由氨基酸与鲜甜海水交织而成的极致风味。
「这……这跟我以前在高级寿司店吃的透抽完全不同！」念安惊呼，「那种脆度和爆发性的甜味，太不可思议了！」
「因为它还带有海洋的活性。」语晨看着船灯下透抽刺身泛出的珍珠光泽，「海鲜一旦离开海水、经过冷冻或长时间运输，肌肉里的蛋白质就会开始降解，爽脆感就会变成黏软。这就是为什麽基隆人对海鲜要求这麽严苛，因为我们吃过最原始的鲜。」
船上的厨师此时又端出了一锅用刚捕捞的小卷、透抽与姜丝熬煮的海鲜米粉汤。滚烫的汤头里只有简单的盐巴与姜丝调味，却鲜得让人恨不得把舌头也吞下去。
念安坐在摇晃的甲板上，喝着滚烫的海鲜汤，看着身边笑颜如花的语晨。夜空中的星光与海面上的集鱼灯交相辉映，她突然觉得，这段在基隆的寻味之旅，已经不仅仅是一次菜单的研发，更是她生命中最美丽的一场相遇。
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